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細菌性食中毒の症状

細菌性食中毒についての説明です。前述の通り安易な自己判断はせずに、体調が悪いときは医師（専門医）に相談するようにしてください。

細菌性食中毒（さいきんせいしょくちゅうどく）とは、飲食物に混入している細菌を口にして中毒症状を起こすものです。細菌性食中毒は「感染型」と「毒素型」の二つに分類することができます。

感染型
飲食する前の食品の中で食中毒の原因菌が増殖し、それを摂取することで、人体の生体防御能力を超えた量の細菌が体内に入ります。その後、その細菌が腸の中で増殖して、腸管内粘膜をおかすことで、下痢・腹痛・発熱などの急性胃腸炎症状を引き起こします。多くの場合、原因となる飲食物を摂取して8時間～24時間は潜伏します。

毒素型
食品中で細菌が食品中で増殖する過程において、副産物として人体に有害となる毒素を生成します。その毒素に冒された食品を摂取することにより、その毒素が腸管から吸収されて症状を引き起こします。

食中毒の原因となる細菌の一覧
・サルモネラ菌食中毒
・腸炎ビブリオ菌食中毒
・ブドウ球菌食中毒
・ボツリヌス菌食中毒
・カンピロバクター食中毒
・病原性大腸菌食中毒

 

細菌性食中毒の原因

感染型の食中毒は細菌自体が原因となりますので、加熱が不十分な食品を摂取した場合などに、細菌感染し発症します。
対して、毒素型の食中毒では細菌が死滅していても、毒素が残っていれば発症します。特に、黄色ブドウ球菌が産生する「エンテロトキシン」などは加熱にも強いため、火を通した食品を食べた際でも食中毒症状を引き起こすことがあります。

 

細菌性食中毒の治療法

細菌性食中毒の治療方法はそれぞれの原因菌や毒素などの種類により異なります。一般には安静を保ったり、必要に応じて輸液、抗生物質の投与などを行う場合もあります。

細菌性食中毒に関するＱ＆Ａ

Q&Aの内容は関連する情報をYahoo知恵袋より提供を受ける形で提示しております。回答の内容は必ずしも専門医や医療関係者によりもたらされた情報であるとは限りません。また、内容について不適切な情報であるケースもあります。
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