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細菌性食中毒の症状

細菌性食中毒（さいきんせいしょくちゅうどく）とは、飲食物に混入している細菌を口にして中毒症状を起こすものです。細菌性食中毒は「感染型」と「毒素型」の二つに分類することができます。

感染型
飲食する前の食品の中で食中毒の原因菌が増殖し、それを摂取することで、人体の生体防御能力を超えた量の細菌が体内に入ります。その後、その細菌が腸の中で増殖して、腸管内粘膜をおかすことで、下痢・腹痛・発熱などの急性胃腸炎症状を引き起こします。多くの場合、原因となる飲食物を摂取して8時間†24時間は潜伏します。

毒素型
食品中で細菌が食品中で増殖する過程において、副産物として人体に有害となる毒素を生成します。その毒素に冒された食品を摂取することにより、その毒素が腸管から吸収されて症状を引き起こします。

食中毒の原因となる細菌の一覧
・サルモネラ菌食中毒
・腸炎ビブリオ菌食中毒
・ブドウ球菌食中毒
・ボツリヌス菌食中毒
・カンピロバクター食中毒
・病原性大腸菌食中毒

 

細菌性食中毒の原因

感染型の食中毒は細菌自体が原因となりますので、加熱が不十分な食品を摂取した場合などに、細菌感染し発症します。
対して、毒素型の食中毒では細菌が死滅していても、毒素が残っていれば発症します。特に、黄色ブドウ球菌が産生する「エンテロトキシン」などは加熱にも強いため、火を通した食品を食べた際でも食中毒症状を引き起こすことがあります。

 

細菌性食中毒の治療法

細菌性食中毒の治療方法はそれぞれの原因菌や毒素などの種類により異なります。一般には安静を保ったり、必要に応じて輸液、抗生物質の投与などを行う場合もあります。

細菌性食中毒に関するＱ＆Ａ

Q&Aの内容は関連する情報をYahoo知恵袋より提供を受ける形で提示しております。回答の内容は必ずしも専門医や医療関係者によりもたらされた情報であるとは限りません。また、内容について不適切な情報であるケースもあります。
不適切なQ&Aを見つけた方はお手数ですが「お問い合わせフォーム」より、その旨をご連絡いただけると幸いです。その際は該当するURLも教えていただけると助かります。

Ｑ	細菌性食中毒は関連食品が分かっているのになぜ発生するのでしょうか？細菌性食中毒の関連食品は分かっています。なのに、なぜ細菌性食中毒は発生するのでしょうか？
Ｑ	細菌性食中毒の種類である感染型についてまとめなさいと言う問題があります、いくつか教えてください
Ｑ	細菌性食中毒の感染型、毒素型の違いは何ですか？
Ｑ	60歳(女性)体重50kg前後。症状：嘔吐、悪寒、高熱により入院。経過：解熱剤投与も効かず、高熱（39度)は4日ほど。2日目以降から二重視が見られます。どのよう …
Ｑ	至急！カキを食べて３～５時間でノロウイルスを発症する可能性はありますか？一昨夜、３０代前半の夫が食事会で生牡蠣を食べてから、３時間後に下痢が始まり、５時間後に嘔 …
Ｑ	細菌性食中毒の原因は？先週、結婚式に出席し帰りの車の中(乗車15分ほど)で便意を感じ、コンビニで下痢をしました。賞味期限切れのものを食べてもほぼお腹を壊さないタ …
Ｑ	細菌性食中毒とウイルス性食中毒は全部で何種類くらいあるのでしょうか。ネットや本で調べても主なものしか載っていないため、どこが詳しいサイトなどありましたら教えてく …
Ｑ	何故、冬に多いウイルス性食中毒は大抵食中毒とは観られず風邪という目で観られるのでしょうか？大抵の人の言う食中毒は夏に多い細菌性食中毒ですし。

 

 

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• 全身的な異常 [327]
  • 倦怠感・疲労感 [99]
    • 息切れ [38]
    • 微熱・発熱を伴う [22]
  • 発熱 [92]
    • 咳・喉の違和感 [15]
    • リンパの腫れ・痛み [17]
  • 悪寒・寒気 [15]
  • 冷や汗 [26]
  • 眩暈がする [34]
  • ショック症状 [22]
  • 食欲の異常 [34]
    • 食欲不振 [25]
    • 食欲亢進 [3]
  • 吐き気・嘔吐 [90]
  • 体のしびれ・麻痺 [39]
  • てんかん・痙攣 [19]
  • ふるえ・こわばり [13]
  • リンパ節の腫れ [8]
  • むくみ [10]
  • 体重減少 [36]
  • 不整脈 [17]
  • 頻脈 [6]
  • 出血傾向 [9]
• 皮膚の異常 [131]
  • 発疹・斑点・湿疹 [56]
  • 黄疸 [23]
  • 肌の乾燥 [10]
  • 体毛異常 [4]
• 頭部の異常 [84]
  • 脱毛 [10]
  • 頭痛 [75]
    • 発熱 [29]
    • 吐き気 [17]
• 顔の異常 [39]
  • 顔面痛 [6]
  • 顔のむくみ [10]
  • あごの痛み [13]
  • 顔面蒼白 [11]
• 目の異常 [85]
  • かすみ目 [28]
  • 目やにがでる [10]
  • 目の痛み [18]
  • 目が充血・赤くなる [15]
  • 眼球突出 [5]
  • まぶたのたるみ [4]
  • 涙目 [11]
  • 視力低下 [23]
  • 夜見えにくくなる [4]
  • 黒目の異常 [5]
  • 光に対して敏感 [8]
• 耳の異常 [35]
  • 耳鳴りがする [16]
  • 耳が痛い [12]
  • 聞こえがおかしい [14]
• 鼻の異常 [31]
  • クシャミ [5]
  • 嗅覚低下 [7]
  • 鼻づまり [15]
  • 鼻水がでる [9]
  • 鼻血がでる [8]
  • 鼻汁がのどに落ちる [6]
• 骨・関節・筋肉の異常 [57]
  • 関節痛 [21]
  • 関節炎 [10]
  • 筋肉痛 [15]
  • 骨折・骨がもろくなる [15]
• 口内・歯の異常 [34]
  • 口内炎 [5]
  • 口臭 [11]
  • 歯肉からの出血 [10]
  • 歯肉の腫れ [4]
  • 口の痛み [15]
• 喉の異常 [116]
  • 声が枯れる [17]
  • 味覚の変化 [8]
  • 喉の違和感・痛み [38]
    • 咳がでる [26]
  • 話にくい [21]
  • 飲み込みにくい [43]
    • 頭痛がある [10]
  • 喉が渇く [8]
  • 歯が痛い [7]
  • 血痰がでる [14]
• 首の異常（痛み） [11]
• 肩の異常（痛み） [18]
• 胸の異常 [113]
  • 呼吸困難 [43]
  • 胸痛がある [39]
    • 息切れを伴う [21]
  • 乾いた咳がでる [31]
    • 発熱がある [16]
  • 湿った咳がでる [6]
  • 胸やけがする [14]
  • 動悸 [31]
  • 喘鳴がする [18]
• 乳房の異常 [6]
  • しこりがある [4]
  • 乳房から分泌物がでる [4]
• 腹部の異常 [156]
  • 腹痛 [87]
    • 背中が痛む [14]
  • 便秘 [17]
  • 下痢 [48]
    • 吐き気・嘔吐を伴う [20]
  • げっぷ [7]
  • おなら [5]
  • 腹部膨満感 [35]
    • 足のむくみを伴う [8]
  • 消化不良 [15]
  • 便失禁 [7]
  • 直腸出血・下血・血便 [27]
  • 肛門がかゆい [5]
  • 肛門の違和感・痛み [11]
  • 便の異常 [22]
• 背部の異常 [33]
  • 背中が痛い [36]
    • 腹痛や腹部の不快感 [20]
• 腰の異常 [16]
• 手･腕の異常 [43]
  • 手や腕の痛み [20]
  • 肘の痛み [6]
  • 手や爪の痛み [10]
• 足の異常 [79]
  • 足首の痛み [6]
  • 足のむくみ・腫れ [17]
    • 息切れを伴う [10]
  • 足の痛み [38]
  • 爪の異常 [2]
  • 歩行障害 [28]
  • 膝の痛み [8]
• 生殖器の異常 [90]
  • インポテンツ・性欲低下 [19]
  • 性器の異常 [8]
  • 性器の痛み [15]
  • 月経障害・生理痛 [21]
  • 性交痛 [15]
  • 睾丸の異常 [6]
  • 性器出血 [30]
    • 腹痛等を伴う [12]
  • 膣分泌物異常 [18]
  • 膣のかゆみ [11]
  • 射精時の痛み [14]
• 排尿障害 [79]
  • 尿失禁 [11]
  • 血尿 [29]
  • 頻尿 [26]
  • 排尿時の痛み [24]
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  • 尿の色やにおいの異常 [8]
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